Boaz gaat sinds 2 maanden een paar ochtenden in de week naar het kinderdagverblijf. Zijn woordenschat is echt enorm gegroeid sindsdien. Een van de woorden is ‘koekie’, wat hij vaak in verschillende toonaarden roept als hij honger heeft. (Van een lieflijk ‘Koekieee??’ tot een eisend en rood aangelopen ‘Koekie!!!!’.)

Je kunt hier niet zoveel lekkere koekjes kopen, das gewoon niet de specialiteit van Zuid-Aziaten. Dus moet je ze zelf bakken, want geen koekjes zijn natuurlijk geen optie.

Vrienden van ons kwamen op de koffie, en de man van het stel heeft gluten allergie. Dus toen heb ik dit recept online gevonden. Makkelijk, lekker en zonder dure (mij vreemde) ingrediënten zoals bijvoorbeeld amandelmeel. En ook nog veganistisch, mocht dat je voorkeur hebben.

En rijstmeel kan je in Zuid-Azië juist weer heel makkelijk vinden 🙂

De niet-glutenvrije versie van het recept is ook erg lekker! Die vind je hier.